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大虾触动舌尖,美味原来如此简单  

2014-09-10 06:41:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大虾触动舌尖,美味原来如此简单 - 添彩生活-沸腾 - 健康美丽快乐成长必读

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引导语:虾营养又丰富,可是你又知不知道,其实虾是有很多的烹饪方法呢?看着口水就要掉下来,跟着小编一起学吧。

一:香辣虾

材料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

做法 :

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾;

2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来;

3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放);

4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。



二:茄汁明虾

原料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。

做法:

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用;

2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘;

3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。



三:油爆大虾

材料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克

方法 :

1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水;

2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒;

入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出;

3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

注意:

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。

风味特点 :

“油爆大虾”成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。



四:黄金蝴蝶虾

原料 :原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。

做法 :

1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去;

2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用;

3.按照鸡蛋--面粉--面包渣的顺序;

4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟即成。



五:泡菜爆河虾

主料 :河虾

辅料 :四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。

调料 :盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。

烹制方法:

1.将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;

2.锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。

特点:

泡菜味浓,开胃下饭。


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